Tutto quello che mettiamo sul banco.

Fruttato intenso con note di carciofo e mandorla verde. Raccolto a ottobre, franto entro sei ore.

Olio extravergine con infusione di tartufo bianco di San Miniato. Poche gocce su uova, tagliatelle o risotto.

Lo spaghettone grosso della tradizione senese, essiccato 36 ore a bassa temperatura. Tiene la cottura e raccoglie il sugo come nessun altro formato.

Larghe un dito, ruvide al punto giusto. Nate per il cinghiale, perfette con il ragù di carne della domenica.

Scuro, deciso, leggermente amaro. Il miele da abbinare al pecorino stagionato, alla ricotta e al pane tostato.

Delicato e floreale, cristallizza in modo fine e cremoso. Il miele di tutti i giorni, da colazione.

Pasta compatta e friabile, sapore pieno con finale piccante. Stagionato otto mesi in grotta di tufo nelle Crete Senesi.

Morbido, lattico, con la crosta appena formata. Da mangiare con le fave in primavera, con le pere in autunno.

Pasta semidura punteggiata di tartufo nero estivo. Profumo deciso, sapore equilibrato. Si scioglie sui crostini caldi.

Croccanti, con mandorle intere e una punta di scorza d'arancia. Si inzuppano nel Vin Santo, ovviamente.

Morbidi dentro, screpolati fuori, coperti di zucchero a velo. Il dolce di Natale senese, tutto l'anno.

Carne di cinghiale maremmano, pomodoro, Chianti, ginepro e alloro. Quattro ore a fuoco lento. Tu devi solo scaldarlo.

Il ragù della domenica: Chianina, maiale, soffritto di sedano, carota e cipolla, pomodoro. Cinque ore, nessuna fretta.

Ciliegia, viola, un filo di spezia. Tannino fine, beva facile. Il rosso da tavola che non delude mai.

Albicocca secca, miele, nocciola. Cinque anni in caratelli di castagno. Il bicchiere dove inzuppare i cantucci.

Senza sale, crosta spessa, mollica compatta. Fatto per la fettunta e per raccogliere l'olio nuovo.